Se desarrolló muy lejos de lo que sucedía al centro del país y porque la influencia que tuvieron los mayas o la comunidad que se quedó con todo y el embate de la colonia impregnaro mucho en sus costumbres, sabores e incluso la manera de hablar.
Esta comida es parte de la fusión cultural que se desarrolló en Yucatán: la española y la maya.
eEl platillo se prepara con carne de cerdo adobada en achiote y envuelta en hojas de plátano, tradicionalmente se cocina dentro de un hoyo en el suelo sobre piedras calientes. Pibil en lengua Maya significa "bajo tierra"
Varios historiadores estan de acuerdo con que en Yucatán fue el primer lugar del continente donde se probó la carne de cerdo.
El
platillo se prepara con carne de cerdo adobada en achiote y envuelta en
hojas de plátano, tradicionalmente se cocina dentro de un hoyo en el
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