Tortas ahogadas

Tortas Ahogadas de Jalisco
Es un platillo mexicano que tiene sus orignes en la Perla Tapatía a principios del siglo pasado, que se prepara con un bolillo de costura dura, rellena de carnitas y frijoles. Se le llama torta ahogada porque se sumerge en salsa roja, puede o no ser picante.
Se dice que surgio este platillo cuando un dia llego un jornalero a su casa y hambriento, buscó con que saciar su apetito, pero solo encontro un trozo de pan, frilojes machucados y trozoz de carne de cerdo y una salsa de jitomate ahogada. El hombre tomo los ingredientes y preparó una rara merienda, la cua fue tanto de su agrado que pidio a su espora le revelara los ingredientes de la salsa.
El creador de laas tortas ahogadas es el Sr. Ignacio Saldaña.

Cochinita Pibil

Cochinita Pibil Yucateca

Se desarrolló muy lejos de lo que sucedía al centro del país y porque la influencia que tuvieron los mayas o la comunidad que se quedó con todo y el embate de la colonia impregnaro mucho en sus costumbres, sabores e incluso la manera de hablar.
Esta comida es parte de la fusión cultural que se desarrolló en Yucatán: la española y la maya.
eEl platillo se prepara con carne de cerdo adobada en achiote y envuelta en hojas de plátano, tradicionalmente se cocina dentro de un hoyo en el suelo sobre piedras calientes. Pibil en lengua Maya significa "bajo tierra"
Varios historiadores estan de acuerdo con que en Yucatán fue el primer lugar del continente donde se probó la carne de cerdo.

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